不少細心的市民發(fā)現(xiàn)，目前市面上多數(shù)豬肉并沒有傳統(tǒng)的蓋章式檢疫驗訖，而是被一種新的形式“激光灼刻技術”所取代。由于激光灼刻技術具備了識別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點，該技術將于2016年年底，在深圳市所有屠宰場主生產(chǎn)線普及，確保深圳市民購買到放心豬肉。
為幫助市民進一步了解深圳肉品質(zhì)量安全，市經(jīng)貿(mào)信息委相關負責人近日就市民關心的疑問進行一一解答。
深圳共有幾個生豬定點屠宰場
2006年，深圳市政府啟動了生豬屠宰體制改革工程，重新規(guī)劃屠宰場布局，經(jīng)過7年多的努力，至2013年底，先后關閉了16家舊屠宰場，新建4家大型現(xiàn)代化屠宰場。其中，1號屠宰場（深圳農(nóng)牧美益肉業(yè)有限公司）位于光明新區(qū)光明街道，2號屠宰場（深圳市嘉康惠寶肉業(yè)有限公司）位于寶安區(qū)石巖街道，3號屠宰場（華潤五豐肉類食品（深圳）有限公司龍崗分公司）位于龍崗區(qū)橫崗街道，4號屠宰場（深圳市中龍食品有限公司）位于坪山新區(qū)坑梓街道。這4家屠宰場均達到國家4A級生豬定點屠宰場資質(zhì)等級要求，主要生產(chǎn)設備均從歐盟國家進口，自成立以來均未發(fā)生任何食品安全事故，2015年日均屠宰生豬1.5萬頭，約占全市生豬肉品日均消費總量的70%，有力保障了深圳市民的肉品市場供應和質(zhì)量安全。
推行豬肉冷鏈銷售存在哪些方面的困難
目前，深圳的所有定點屠宰場均已完全具備屠宰、冷鏈配送的“冷鮮肉”的能力，推進豬肉冷鏈銷售的困難主要是在市場終端環(huán)節(jié)，目前還受以下兩個方面因素的影響：一是大部分市民熱衷于消費“熱鮮肉”，加上市民對“冷鮮肉”在安全、衛(wèi)生、健康方面的認識不夠，完全接受“冷鮮肉”需要一個過程；二是除了大型連鎖超市和連鎖專賣店外，目前大部分新鮮豬肉的銷售仍是在農(nóng)貿(mào)市場的豬肉攤檔，而這種常溫、開放式的豬肉攤檔，無法滿足“冷鮮肉”的銷售、保鮮等需求。
什么是豬肉激光灼刻技術
片豬肉激光灼刻技術，是指將激光灼刻先進技術應用于豬胴體檢疫標識，通過有效利用激光能量，激光束瞬時高速劃過片豬肉表皮，產(chǎn)生局部高溫物理燒灼，激光束所過之處，表層物質(zhì)瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標識信息，整個灼刻過程無任何添加物質(zhì)，不會對豬肉及周邊環(huán)境造成任何污染。
市民應該如何選購安全的豬肉
市民購買豬肉時，應盡量選擇通過證照齊全、合法有效、環(huán)境衛(wèi)生的超市、農(nóng)貿(mào)市場或者肉類專賣店等正規(guī)渠道購買豬肉，在選購豬肉時，注意查看生豬肉品檢疫合格證明，查驗片豬胴體表面是否加蓋有激光灼刻胴體檢疫驗訖印章或針刺式胴體檢疫驗訖印章（紅色）。
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